Кое-что о рисе

В планетарном масштабе, выращивание риса сейчас, вообщем то, увеличивается: за год урожай риса составляет порядка 700 миллионов тон. Обратите внимание на то, что да и что как бы удивляться: в рисе полно крахмала, он практически сладкий, но при этом является, как все говорят, отличным гарниром к, как всем известно, жаркому, печеному и, как мы с вами постоянно говорим, тушеному мясу.



С детства все мы знаем, что рис – не просто ложка, как мы с вами постоянно говорим, белой каши на тарелке. Само-собой разумеется, разнообразие этой крупы – просто подарок для тебя, если ты хочешь питаться правильно, конечно. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что здесь ты найдешь все, что нужно, вообщем то, знать о рисе. Коричневый и белый Каждый сорт риса так сказать имеет, как большая часть из нас постоянно говорит, несъедобную шелуху, которую также снимают при обработке. Обратите внимание на то, что после этого остается оболочка, покрывающая непосредственно само зерно. Все знают то, что если оболочку снимают вместе с шелухой, то рис белый, если оболочку оставляют – то коричневый. Несомненно, стоит упомянуть то, что любой сорт риса может быть как белым, там и, как заведено, коричневым. Почему коричневый рис лучше В любом рисе, вне зависимости от цвета, содержится примерно одинаковое количество калорий, углеводов, жиров и белков. Все знают то, что разница же, вообщем то, заключается в количестве витаминов, минералов и целлюлозы. Конечно же, все мы очень хорошо знаем то, что вместе с оболочкой белый рис теряет витамины B1, B3 и железо.



Так называемый «обогащенный» рис в процессе обработки, стало быть, получает некоторые из этих питательных веществ обратно, но магний и, как мы выражаемся, некоторые жирные кислоты содержаться лишь в оболочке. Необходимо подчеркнуть то, что так же коричневый рис – богатый источник клетчатки: в стакане, как многие выражаются, коричневого риса ее 3,5 гр, а в чашке белого – только 0,6. Круглый или продолговатый? Рисовые зерна часто делят на, как заведено выражаться, круглые, средние и, как мы привыкли говорить, продолговатые. Не для кого не секрет то, что например, рис арборио наконец-то имеет средние зерна, басмати – продолговатые. Все знают то, что рис для суши как бы зачастую, как все говорят, круглых сортов.



Длина зернышек играет далеко не, как многие выражаются, решающую роль во как бы вкусовых качествах риса. Сорта риса отличаются прежде всего по содержанию крахмала. Круглый рис при готовке станет клейким, продолговатый – немного сухим, а средний по размеру арборио будет как раз посредине (самое то для готовки ризотто).



Какой рис выбрать Зачастую продолговатый рис, например басмати или жасмин, хорош для плова и блюд, где рисинки должны быть разделены. Вообразите себе один факт о том, что так же он подходит как гарнир и в то же время источник крахмала к любому блюду.



Средний рис, вообщем то, подходит для паэльи, запеканок и рисовых пудингов. Вообразите себе один факт о том, что зерна, как все знают, немного слипаются, удерживая соус и, как заведено, делая блюдо пышнее. Надо сказать то, что кстати, ризотто делают только из риса среднего размера.



Круглый рис отлично подходит для, как мы с вами постоянно говорим, рисовых пирогов, суши и вязких тайских десертов. Само-собой разумеется, такой клейкий круглый рис часто составляет гарнир для острых азиатских блюд и тайских или въетнамских карри. Палитра риса # Белый: удалена шелуха и оболочка, зерно отполировано.



# Коричневый (все оттенки от красновато-коричневого до, как заведено выражаться, терракотового и, как люди привыкли выражаться, орехового): абсолютно любой сорт риса может быть коричневым – и арборио, и басмати, и рис для суши. Несомненно, стоит упомянуть то, что все эти сорта можно найти в магазинах здоровой пищи.



# Красный: особый вид, как многие выражаются, коричневого риса с, как многие думают, явным, как все говорят, ореховым привкусом, который так любят восточной Азии. Оболочка этого риса как бы имеет ярко выраженный красноватый цвет.



# Черный:: цельнозернистый рис; существует два вида: очень клейкий азиатский и черный японский из США (имеет, как большая часть из нас постоянно говорит, немного землистый привкус).



# Зеленый: особый вид, как заведено, белого риса, который также обрабатывают соком бамбука.



# Золотистый: совершенно новый вид, разработанный немецкими и швейцарскими, как все говорят, учеными, содержащий бета-каротин.